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原创私房西班牙海鲜饭,鲜、香、辣、醇,又省了好几百的饭钱

原标题:私房西班牙海鲜饭,鲜、香、辣、醇,又省了好几百的饭钱

最近在家比较闲,一直在研究各种好吃的。疫情严峻现在还不能出去大吃大喝,可家里有一个嘴馋的媳妇,每天看着之前去过的各种餐厅长吁短叹的。我也只好研究各国大餐灌溉媳妇那永远馋一切的胃。

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今天打算做一锅西班牙海鲜饭,要说西班牙海鲜饭的名头蛮响亮,也算是京城异国餐饮的四大名饭之一了。西班牙海鲜饭在菜单里叫Paella,使用各种海鲜和BOMBA米和藏红花的组合,味道非常有特色。属于大多数人都能接受的那种口味。

BOMBA米、Chorizo香肠、海鲜饭调料包这些都是从进口超市买到的。不过海鲜由于市场上能买到的种类较少,就有点啥算啥吧。本来以为很难买到的藏红花倒是供应量充足。

灯笼椒、鸡胸、大虾、花甲、番茄、柠檬、洋葱、藏红花、大蒜、朗姆酒、橄榄油,这些配料在超市和市场都是可以顺利买到的。

其实从配料上看,这就不是一个难做的饭。而且我觉得家里有小孩子的话,搞一锅度小朋友来说形式感远远高于口味,绝对会吃的光光的!

这就是本来以为完全没可能买到的藏红花。原来随便一个卖调料或者草药的摊位,都能买到的!而且也不贵,真是看不懂了。

先用平底锅稍稍加热一下,然后把藏红花放进锅里烘一下,能够闻到藏红花独特的香味就好了。

锅里倒进橄榄油,和藏红花一起稍稍加热后,就把切碎的洋葱、灯笼椒、蒜一起倒进锅里,煸炒一下,炒出香味就可以,不必炒太久时间。主要还是把菜里的水分炒掉。

鸡胸肉切片,要厚一点的片。利用锅里的余油煎到五成熟。我比较懒就在一个锅里弄了,其实家常菜的做法就是随心所欲,好吃就好,别在乎形式。

把BOMBA米提前洗净沥干水分,就生着倒进锅里就好,和正常煮米饭的量相当就可以。当然你要是有信心让家里人多吃点,多放半碗也是ok的。

继续翻炒,BOMBA米很容易吸收汤汁,炒一会儿就能看到米粒呈现透明的效果,这时候放进一些西红柿肉,一定要去皮哦!开水烫一下就能轻松剥下皮。如果讲究的话就去掉西红柿里面水分丰厚的带籽 部分,只加入果肉,这样的味道更醇厚哦!

把香肠切片加进锅里一起翻炒,荣誉资质这个香肠比较咸,所以就不用再单放盐了。翻炒翻炒,尽量让米受热更均匀一些。

等到米都呈现透明的颜色后,加入提前用朗姆酒和柠檬汁腌制过的虾和煎过的鸡胸肉,然后用水化开Paella的调料,水量没过米饭的量。这个很方便,直接就能出来非常正宗的西班牙海鲜饭的味道了!符合咱们自家做大餐的简单实用原则。

等待慢慢的收汁,锅就不要搅拌了,因为这样能生成好吃的锅巴。等到锅里的米饭差不多成型的时候,撒进辣椒圈和剩下的虾、花甲,等到水蒸气的量明显少了的时候就差不多了,哪怕锅巴少一点也无所谓,千万别做糊了啊!

最后的成品,看着就是一锅美味啊!吃起来香、辣、鲜、醇,完全不输给外面一锅好几百的西班牙海鲜饭哦!要知道这锅的成本才几十块钱!

看看这个颜色,真是诱人!悄悄透露一下,这锅饭媳妇都干掉了!

可惜没有买到贻贝,不然收汁的时候贝壳微微张开,那个质感和味道才好啊!花甲还是小,没有那种大贝类吃起来爽,不过自家做的嘛,已经算是成功了!

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posted @ 20-04-09 09:32 作者:admin  阅读:

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